Découvrez notre recette facile de Pesto Génois avec le Thermomix, une délicieuse sauce italienne à base de basilic frais, parmesan et des pignons de pin pour accompager vos plats.
Ingrédients :
- 2 bouquets basilic frais
- 100 g parmesan râpé
- 120 g pignons de pin grillés à sec à la poêle
- 200 g D’huile d’olive vierge pressée à froid
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de sel
Préparation :
Râper le parmesan grossièrement à turbo quelques secondes jusqu’à consistance sablonneuse.
Faire torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que les pignons soient légèrement dorés (1 minute max.)
Équeuter les bouquets de basilic en retirant les tiges pour ne conserver que les feuilles
Peler les gousses d’ail.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter les pignons de pin, les feuilles de basilic, le parmesan et l’ail dans le bol et la moitié de l’huile d’olive ( 75 g ).
Mixer le tout grossièrement à vitesse progressive de la vitesse 5 à la vitesse 7 durant 25 secondes (racler les côtés avec la spatule de temps en temps).
Verser l’autre moitié de l’huile d’olive en filet par le trou de la couvercle tout en mixant de nouveau à vitesse progressive de la vitesse 5 à la vitesse 7 pendant 25 à 30 secondes et en raclant les côtés avec la spatule de temps en temps jusqu’à obtenir la consistance que vous désirez
