Nous vous proposons la recette de Pâté de campagne avec Thermomix, une recette gourmande, facile et simple à faire pour le petit-déjeuner ou pour le goûter.
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 120 g d’épaule de veau
- 260 g d’échine de porc
- 120 g de lard gras frais
- 1 fine barde de larde large
- 1 oignon ( environ 60 g )
- 5 branches de persil
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 2 cuillère à soupe de quatre épices
- 100 g de pistaches ou de noisettes décortiquées
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C ( th.6)
Coupez chacune des viandes séparément, en morceaux d’environ 2 cm.
Dans le bol, mettez l’échine de porc, le sel, le poivre et les quatre épices et mixez durant 5 secondes à la vitesse 9.
Videz le contenu du bol dans saladier.
Mettez l’oignon épluché et coupé en deux, le persil coupé en deux ou trois morceaux dans le bol et mixez pendant 5 secondes à la vitesse 6.
Ajoutez le lard et le veau et mixer 10 secondes vitesse 6.
Ajoutez l’échine de porc réservée, les ouefs et l’armagnac et mixer 10 secondes à la vitesse 4.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Faire légèrement griller les pistaches ou les noisettes, à 30 secondes dans une poêle antiadhésive et les ajoutez à la farce.
Tapissez une terrine avec la barde, en la laissant largement dépasser. La remplir avec la farce.
Déposez une feuille de laurier et une branche thym sur le dessus.
Rabattez la barde. Fermez la terrine, souder la couvercle avec une pâte faite de fane malaxée avec un peu d’eau.
La posez dans un plat allant au four contenant de l’eau et cuire environ 1H30 à 180°C
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 24 h au moins avant de servir.
