Nous vous proposons la recette du foie gras au Cognac avec Thermomix, un délicieux foie gras, facile à préparer et idéal à servir en apéritif, sur des toasts ou sur du pain d’épices.
Ingrédients :
- 500 g de foie gras de canard déveiné
- 4 cuillère à soupe de cognac
- 1/2 cuillère à soupe de poivre
- 1/2 cuillère à soupe rases de sel
Préparation :
Dénervez le foie puis mettez dan un saladier, arrosez de la moitié du cognac, de sel, et de poivre, et laissez mariner 15 minutes.
Retournez le foie puis arrosez du reste du cognac, de sel, et de poivre et laissez encore 30 minutes.
Reconstituez le foie puis déposez-le au centre d’une feuille de film étirable puis enveloppez-le et serrez bien en chassant l’air.
Ensuite faites des nœuds sur les côtés et refaites la même opération avec une autre feuille de film étirable.
Placez le foie dans le varoma puis versez 800 g d’eau dans le bol et réglez 13 minutes varoma à la vitesse 2.
A la sonnerie, retournez délicatement le foie gras sur l’autre côté puis réglez 10 minutes varoma à la vitesse 2.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 jours avant de déguster.
