Les croquettes de pomme de terre et poulpe peuvent être préparées à l’aide d’un Thermomix, qui simplifie et accélère certaines étapes. Voici comment faire.
Ingrédients :
- 400g de poulpe cuit et tendre
- 500g de pommes de terre
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail
- 1 petite poignée de Persil frais
- Sel et poivre
- Chapelure (pour enrober)
- Huile d’olive ou autre huile pour la friture
- 1 pincée de piment (facultatif)
Préparation :
Mettez l’ail et le persil dans le bol du Thermomix. Hachez pendant 5 secondes à vitesse 7. Raclez les côtés du bol avec une spatule.
Ajoutez les morceaux de poulpe cuit dans le bol. Mixez pendant 3-4 secondes à vitesse 5 pour obtenir une consistance hachée mais pas trop fine.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Placez-les dans le panier de cuisson du Thermomix.
Versez 1L d’eau dans le bol du Thermomix, insérez le panier avec les pommes de terre, et cuisez pendant 25-30 minutes à 100°C à vitesse 1 ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, égouttez et videz l’eau du bol.
Replacez les pommes de terre dans le bol du Thermomix avec le mélange de poulpe, d’ail et de persil. Ajoutez l’œuf, le sel, le poivre et le piment (si utilisé). Mixez pendant 20 secondes à vitesse 4, en utilisant la spatule pour aider à mélanger.
Prenez des portions du mélange et formez des croquettes de la taille désirée.
Enrobez chaque croquette de chapelure.
Dans une poêle, chauffez suffisamment d’huile pour la friture. Une fois l’huile chaude, ajoutez les croquettes, quelques-unes à la fois, et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud avec une sauce de votre choix ou simplement avec du citron.
