Nous vous proposons la recette des croissants à la farine complète avec Thermomix, une recette délicieuse, facile et simple à réaliser chez vous pour le petit déjeuner.
Ingrédients :
- 220 g de farine de blé tendre
- 320 g de farine de blé entier
- 160 g de beurre
- 1 oeuf
- 240 g de lait
- 1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de miel
- 90 grammes de sucre brun
Préparation :
Versez le lait dans le bol du Thermomix puis ajoutez la levure ensuite réglez 2 minutes à 37° à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez l’oeuf, le sucre et le miel puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez les farines puis réglez 2 minutes en fonction épi.
Retirez la pâte puis laissez lever dans un récipient pendant 1 heure.
Étalez en carré puis ajoutez le beurre au centre et refermez les 4 pans de la pâte (comme une enveloppe sur le beurre). Étalez en longueur. (donner un tour).
Pliez en trois puis laissez reposer 15 minutes.
Étalez la pâte finement, régulièrement, selon un rectangle d’environ 40 x 50 cm pour la découper en 2 bandes d’environ 20 cm x 50 cm.
Découpez des triangles de 20 x 10 cm environ, puis roulez-les en finissant par la pointe.
Déposez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, puis laissez reposer 1 heure.
Badigeonnez les du jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait puis enfournez à 210°C pendant 10 à 15 minutes.
