Suivez notre recette pour faire un cheesecake New-Yorkais avec Thermomix, un dessert fruité et rafraîchissant, facile à réaliser pour finir un bon repas en beauté.
Ingrédients :
le biscuit :
- 80 g beurre mou
- 220 g de spéculoos (ou biscuits de votre choix)
le coulis de fraises :
- 260 g de fromage frais philadelphia
- 2 oeufs ( blancs et jaunes séparés )
- 3 feuille gélatine
- 110 g de sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 220 g de crème liquide
le coulis de fraises :
- 220 g de fraises
- 60 g de sucre
Préparation :
Dans le bol de votre thermomix, mettre les biscuits et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 7.
Ajouter ensuite le beurre et mélanger durant 10 secondes à la vitesse 5.
Recouvrir de papier cuisson une plaque de cuisson, puis mettre un disque de 26cm de diamètre.
Tapissez le disque de la préparation à base de sablé. Puis réserver au frigo.
Ensuite, mettre les feuilles de gélatines dans un récipient avec de l’eau froide, puis dans le bol de votre thermomix, mettre les jaunes d’oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la crème, faire chauffer pendant 6 minutes, 90°C à la vitesse 3.
A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines après les avoir bien essorées et mélanger pendant 1 minute à la vitesse 3.
Ajouter le fromage frais philadelphia et mélanger de nouveau pendant 20 secondes à la vitesse 3. Réserver dans un récipient puis nettoyer le bol et l’essuyer.
Ensuite, insérer le fouet et mettre les blanc d’oeufs dans le bol de votre thermomix, puis fouetter pendant 2 à 4 minutes à la vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse.
Mélanger les blancs en neige à la préparation au fromage philadelphia délicatement puis déposer sur le biscuit.
Après avoir retirer le fouet du bol, mettre les fraises avec le sucre dans le bol et faire chauffer pendant 10 minutes, 100°C à la vitesse 2.
Réserver le coulis au frais et déposer au dernier moment sur les parts de cheesecake.
