Découvrez la recette du bavarois aux fraises et spéculoos avec Thermomix, un délicieux gâteau fruité avec une mousse légère aux fraises. Ce bavarois fera plaisir à toute la famille.
Ingrédients :
- 500 g de fraises
- 300 g de crème chantilly
- 200 g de spéculoos
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 320 g de lait entier
- zeste et jus d’un citron
- Quelques fraises pour la décoration
- 25 g de feuilles de gélatine.
Préparation :
Pour le fond au spéculoos mettez le beurre dans le bol puis programmez 2 minutes à 90° à la vitesse 1. Ajoutez ensuite les spéculoos puis programmez 10 secondes à la vitesse 6.
Mettez la pâte dans un moule à manquer puis tassez et mettez au frais. Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Mettez les fraises et 50 g de sucre dans le bol du Thermomix puis programmez 20 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le jus de citron puis programmez 10 secondes à la vitesse 7 et gardez de côté.
Lavez et séchez le bol puis mettez le reste du sucre, le zeste de citron et mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Raclez les parois et ajoutez le lait et les jaunes d’œufs puis réglez 7 minutes à 80° à la vitesse 3.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis réglez 1 minute à la vitesse 4.
Versez la préparation dans un saladier et ajoutez la chantilly puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
Ensuite ajoutez le coulis de fraises préparée, mélangez puis versez le tout dans le moule sur le biscuits et mettez au frais pendant la nuit.
Décorez le bavarois aux fraises et spéculoos avec des fraises puis servez.
